3.小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以我们尽量要买刚刚长大的小龙虾。选购时要会看皮色：老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，百大水产南美白对虾，青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。再用手碰碰虾壳，铁硬的是老的，南美白对虾，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的，我们要尽量购买软壳的小龙虾。

?4.大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的。在吃小龙虾之前，还是看一下小龙虾躯体：如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。死的小龙虾是不能吃的，可能会引起铅中毒。此外，南美白对虾，龙虾头部易吸附重金属和细菌，所以食用时去头为宜。

如何安全选购食用小龙虾

?范志红教授说，小龙虾本身特别耐污，是一种污染相当大的食物，来源不可靠的小龙虾少吃或不吃。小龙虾的营养价值和其他水产品相当，如果为了补充蛋白质可选择可靠的水产品替代。如果您喜欢吃小龙虾，在购买时一定要了解产自哪里，水域要足够干净，购买人工养殖的小龙虾比较安全放心，南美白对虾图，那么，如何购买和安全食用小龙虾呢？

?1.用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大，因此掉钳的小龙虾要慎食。

?2.看小龙虾是否生活在清水中，一看背部，红亮干净，尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的。

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